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Pain d'épices moelleux et goûteux

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Facile ◷ 1h20 ♙ 2
Pain d'épices moelleux et goûteux

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 1 sachet levure + 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 2 sachets de levure)
  • 3 cuillères à café gingembre moulu
  • 3 cuillères à café quatre-épices
  • gingembre confit ou d'abricots très secs
  • 250 g farine blanche
  • 500 g miel
  • 250 g farine de seigle
  • 100 g cassonade ou de sucre roux
  • 20 cl lait
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à café cannelle en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
  2. Mettre le lait, le miel et les épices 3 minutes au micro-ondes puis verser ce liquide dans le bol du robot.
  3. Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.
  4. Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
  5. Ajouter les petits morceaux de gingembre ou d'abricots. Photo de l’étape 5
  6. Mettre la pâte dans 2 moules à cake huilés et enfourner 1 heure environ.
  7. Piquer les pains d'épices avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
  8. Laisser refroidir sur une grille.
  9. Se conserve très bien dans du film étirable si l'on n'a pas de boîte en fer.
  10. Délicieux tartiné de beurre. Photo de l’étape 10