Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop d’agave et la crème de soja, et portez à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps afin que le caramel n’attache pas le fond.
Laissez bouillir une dizaine de minutes environ, en remuant régulièrement. Quand le caramel s’épaissit et commence à brunir, retirez du feu, incorporez la margarine et le sel, puis mélangez.
Etalez la préparation sur une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé, et attendez que le caramel durcisse légèrement. Formez alors des caramels à l’emporte-pièce et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
