Couper en julienne les pimientos (que vous aurez trouvé en boite dans toutes les bonnes épiceries.)
Préparation des aromates
Hacher la gousse d’ail. Ciseler l’oignon. Faire revenir dans une casserole 1 cl d’huile d’olive, l’ail haché et l’oignon.
Préparation du risotto
Ajouter la julienne de pimientos, le riz, mélanger et déglacer au vin blanc.
Cuisson du risotto
Faire réduire en ajoutant au fur et à mesure le bouillon de volaille et cuire comme un risotto. Quand c’est cuit ajouter le parmesan. Assaisonner et laisser refroidir.
Préparation des chipirons
Couper les chipirons en gros morceaux et les saisir à la poele.
Cuisson du risotto
Faire des tranches de risotto refroidi et les snacker.
Préparation de l’huile de persil et dressage
Effeuiller le persil et mélangez avec 4cl d’huile d’olive, du sel et du piment. Mixer. Dresser les chipirons sur le riz snacké et verser l’huile de persil plat. Servir
