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Pain d'olives noires (recette provençale)

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Facile ◷ 1h20 ♙ 8
Pain d'olives noires (recette provençale)

Ingrédients

  • 130 g huile d'olive
  • poivre noir (3 tours de moulin)
  • 1 paquet levure chimique
  • 100 g farine
  • 125 g olives noires à la grecque (poids net)
  • 6 blancs d'oeuf (non montés)
  • 1 cuillère à soupe herbes de Provence

Préparation

  1. Dénoyauter les olives et les mixer en une pâte grossière.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
  3. Ne pas saler : les olives s'en chargent !
  4. Ajouter progressivement l'huile en étant attentif à garder un mélange bien homogène.
  5. Huiler et fariner un moule rond ou carré, le gâteau sera plus ou moins épais selon la grandeur du moule.
  6. Cuire à thermostat 5 (150°C) pendant 50 min.
  7. Démouler si possible lorsque le pain est tiède.