- Préchauffez le four à th. 5-6/165° avec un bain-marie.
- Délayez la Maïzena dans un verre d’eau.
- Faites tiédir la crème et mélangez-la à la Maïzena.
- Battez les œufs et le parmesan avec une fourchette, ajoutez-les à la crème, mélangez bien et versez dans des ramequins.
- Posez ces derniers dans le bain-marie et faites cuire 15 mn.
- Faites chauffer dans une poêle 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les tomates avec la 1/2 gousse d’ail hachée, le sucre, le thym et le laurier et laissez cuire 3 mn sur feu moyen jusqu’à ce que les tomates aient ramolli.
- Salez, poivrez et mixez la moitié de la sauce. Servez les flans avec un peu de coulis, une tomatecerise et une feuille de sauge posées dessus.
