Préparez le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole. Mettre sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Verser le caramel chaud dans quatre petits ramequins allant au four et laissez refroidir.
Mixer en poudre les biscuits, les mélanger à la noix de coco râpée, réserver. Préchauffer four à 180°C (th.5).
Battre les oeufs, la cassonade et le zeste du citron jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux. Ajouter le lait et mélanger. Puis, en dernier, la préparation biscuits-noix de coco. Malaxer à nouveau.
