1 pincée de cannelle 1 pincée de sucre du sel, du poivre.
3 cuillère(s) à soupe de basilic ciselé
Préparation
Préchauffez le four à th. 5-6/170°.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et laissez dorer à feu doux 40 g de pignons et 2 gousses d’ail épluchées et coupez en 2.
Ajoutez 150 g de pousses d’épinards et laissez cuire jusqu’à complète évaporation du liquide.
Retirez les gousses d’ail des épinards et jetez-les.
Dans un saladier, mélangez 400 g de ricotta, 2 œufs battus et 50 g de parmesan fraîchement râpé.
Ajoutez les épinards et mélangez à nouveau. Poivrez et salez légèrement le tout.
Beurrez 4 ramequins, déposez dans le fond un cercle de papier sulfurisé et répartissez la crème aux épinards. Glissez au four et faites cuire 20 mn. Pendant ce temps, versez 1 boîte de chair de tomates dans une casserole et faites réduire 10 mn à feu moyen avec 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sucre, du sel, du poivre.
Ajoutez alors 3 c. à soupe de basilic ciselé (frais ou surgelé).
Servez les petits gâteaux de ricotta avec le coulis de tomates.
