Pain de campagne
Ingrédients
- 4 cuillères à café sel fin
- 1 kg farine blanche ou complète
- 20 g levures de boulanger
- 300 ml eau tiède
Préparation
- Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
- Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 15 min.
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Sur un plan fariné pétrir environ 10 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 min à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 min, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) en y déposant un récipient d'eau.
- Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
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Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
- Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
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Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.
