Travaillez le sucre et les œufs entiers au fouet à main, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre 5 mn au bain-marie, à feu doux, avec le beurre coupé en dés. Lissez à la spatule.
Sans cesser de battre, versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation sucre-œufs. Mélangez, puis ajoutez le cacao, la poudre d’amande et la farine.
Préchauffez le four sur th. 5/150°. Versez la pâte dans des petits moules en métal ou en silicone. Faites cuire 5 mn.
Cassez le chocolat blanc en petits carrés. Disposez un carré de chocolat dans chaque gâteau et remettez au four pendant 5 mn. Dégustez ce dessert tiède ou froid.
