300 g amandes en poudre (on peut mettre aussi 100 gr de pralin et 200 gr de poudre d'amandes)
150 g sucre en poudre
2 cuillères à soupe sucre glace
4 blancs d'oeuf
Préparation
Mélanger poudre d'amandes, sucre en poudre puis trois blancs d’œufs battus.
On obtient une boule un peu collante que l'on saupoudre de sucre glace.
On la place au frigidaire ou au congélateur quelques minutes afin qu'elle durcisse.
On prépare le glaçage avec le blanc d’œuf restant et le sucre glace.
On farine légèrement le plan de travail et on étale grossièrement la boule un peu durcie (il ne faut pas que la pâte soit collante).
A l'aide d'un emporte pièce, on découpe des formes que l'on place sur une feuille de silicone posée sur une plaque du four (ou papier sulfurisé si on a pas).
A l'aide d'un pinceau, on badigeonne chaque petit gâteau avec le glaçage (tant mieux si la préparation coule sous le gâteau car elle va caraméliser, ce qui donnera un peu de croquant au moelleux du gâteau).
On enfourne à four chaud (160°-180°) entre 15 à 25 min selon le four et l'épaisseur des gâteaux.
Surveillez !
Les gâteaux doivent rester souples.
Laisser refroidir sur grille , déguster ou conserver quelques jours en boîte métallique.
