La veille, essuyez les poivrons, posez-les dans un plat sous le grill du four et faites-les griller en les retournant souvent. Mettez-les dans une passoire à pied, couvrez-les, laissez-les refroidir et s’égoutter 1 à 2h. Epluchez-les, ôtez les graines et détaillez-les en fines lanières. Remettez-les dans la passoire pour la nuit.
Le lendemain, préparez un mélange avec la mimolette râpée, le fromage blanc égoutté, les poivrons, du paprika, du sel et du poivre. Ouvrez les petits pains au lait en deux, dans le sens de la longueur, sans détacher complètement les deux moitiés. Garnissez-les de la farce. Servez.
