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Petits pains de giovanni rana

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Facile ◷ 30 min ♨ 15 min ♙ 10 personnes
Petits pains de giovanni rana

Ingrédients

  • 45 g de levure de boulanger
  • 60 g de lait frais entier à température ambiante
  • 1 kg de farine manitoba “0”
  • 25 g de sel fin
  • 150 g de beurre doux en petits morceaux
  • 35 g d'huile d'olive vierge extra

Préparation

  1. Délayez la levure dans le lait. Mélangez la farine et le sel.
  2. Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, pétrissez ensemble tous les ingrédients avec 45 cl d’eau à petite vitesse, pendant 25 à 30 mn.
  3. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 h à température ambiante.
  4. Détaillez ensuite la pâte en morceaux et façonnez des petits pains.
  5. Couvrez à nouveau et laissez lever suffisamment longtemps pour que la pâte double de volume (important).
  6. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites cuire les petits pains 15 mn environ : la croûte doit être dorée et croquante.