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Paillasson de légumes et cèpes de bordeaux

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◷ 45 min ♨ 35 min ♙ 8 personnes
Paillasson de légumes et cèpes de bordeaux

Ingrédients

  • 4 gros cèpes de bordeaux
  • 5 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 2 oignons moyens
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 botte de persil plat

Préparation

  1. Râper les carottes, les pommes de terre et les oignons.
  2. Faire revenir au beurre et à l’huile d’olive les oignons 2 minutes puis ajouter les carottes et les pommes de terre 6 minutes.
  3. Saler et poivrer.
  4. Mettre les légumes dans un plat allant au four et recouvrir du bouillon de volaille.
  5. Faire cuire à 190°C jusqu’à absorption du bouillon.
  6. Couper les cèpes après les avoir brossés pour enlever la terre.
  7. Les faire revenir dans du beurre à la poêle puis vers la fin de cuisson ajoutez l’ail en morceaux et le persil haché et cuire encore 1 minutes.
  8. Avant de servir placez les cèpes sur le paillasson.
  9. Servir avec une volaille ou un gibier.