Peler et émincer l'oignon, couper les poivrons en fines lamelles après les avoir vidés de leurs graines, peler l'ail.
Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans une goutte d'huile d'olive , ajouter les poivrons, l'ail écrasé, le basilic, sel et poivre.
Faire bien cuire tous les légumes.
Les laisser refroidir un peu.
Couper chaque fromage en 5 parts.
Préparer les feuilles de brick: badigeonner chaque feuille d'huile d'olive avec un pinceau (de cuisine !), en superposer deux, y déposer un peu de légumes, ensuite un morceau de fromage.
Plier les feuilles sur la préparation, puis rabattre les bords et déposer le paquet sur une plaque bord plié en-dessous.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 15 min.
Attention, surveiller la cuisson, ça brûle vite !! Les feuilles doivent être légèrement brunes.
