Ecossez les petits pois au moment de les mettre sur le feu ou conservez-les au frais à l’abri de l’air.
Dans une casserole à fond épais, posez le cœur de laitue, les petits pois, les oignons, le sucre, les épices et le bouquet. Versez 2 cm d’eau froide, couvrez, mettez sur feu moyen. Dès que l’ébullition est atteinte, maintenez-la 15 mn. Ajoutez le beurre, laissez mijoter à petit feu jusqu’à cuisson complète.
Si vous venez de cueillir les petits pois de votre jardin, faites-les cuire directement dans le beurre à petit feu.
