5 cuillère(s) à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
85 g de chocolat noir
70 g de sucre
3 jaunes d'œufs
Préparation
Amenez la crème et le lait à frémissements dans une petite casserole. Retirez du feu, ajoutez les fleurs d’hibiscus et mélangez. Couvrez et laissez infuser 15 mn.
Préchauffez le four à th. 5-6/160°.
Faites fondre le chocolat noir au bainmarie ou au micro-ondes. Réservez.
Dans un saladier, battez le sucre et les jaunes d’œufs au fouet. Ajoutez le chocolat fondu.
Posez une passoire fine sur le saladier et versez-y la crème à l’hibiscus (jetez les fleurs). Mélangez bien.
Répartissez dans quatre ramequins que vous placerez dans un plat à gratin ou sur la lèchefrite du four. Versez un fond d’eau très chaude dans le plat.
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 mn au bain-marie : la crème doit être juste prise et encore un peu tremblotante au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, couvrez de film alimentaire, et mettez au frais 2 h.
Sortez les ramequins du réfrigérateur 30 mn avant de servir.
