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Petits soufflés au citron

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Facile ◷ 35 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Petits soufflés au citron

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 250 g de beurre fondu
  • 8 œufs blancs et jaunes séparés
  • 1 l de lait
  • 350 g de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités
  • sucre glace

Préparation

  1. Mélanger la farine, le beurre fondu et les 8 jaunes d’œufs dans une casserole.
  2. Faire bouillir le lait, le sucre et les zestes d’un citron dans une seconde casserole.
  3. Verser ce liquide bouillant à travers une passoire, pour retirer les zestes, sur le mélange farine-beurre-œufs.
  4. Râper finement la moitié du deuxième citron et ajouter la poudre à la préparation.
  5. Porter à ébullition à feu doux en fouettant constamment.
  6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  7. Beurrer 6 petits moules à soufflé individuels, saupoudrer le pourtour de sucre glace, y verser l’appareil.
  8. Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min environ, servir aussitôt.