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Petits soufflés au saumon

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◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Petits soufflés au saumon

Ingrédients

  • 600 g de chair de saumon frais
  • 3 œufs entiers
  • 1/2 l de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre et muscade

Préparation

  1. Mixer ensemble le saumon, sel, poivre et muscade
  2. Incorporer les œufs un à un dans le mixer ; rajouter la crème .
  3. Mouler dans de petits ramequins beurrés. Cuire au bain marie à four moyen (200 -220°) pendant 20 min
  4. Démouler les ramequins sur les assiettes.
  5. Préparer une sauce béchamel bien liquide, bien crémée. Y rajouter un peu de bisque de homard pour la couleur. Décorer de crevettes décortiquées.