Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Versez 50 cl d’eau et les morceaux de pommes de terre dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Lancez la cuisson pendant 20 min / vit. 1 / 120 °C / marche à gauche.
Versez les pommes de terre cuites dans un saladier, puis écrasez-les avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez à la purée les jaunes, un par un, puis le gruyère râpé.
Rincez la cuve, puis séchez-la. Versez les blancs, puis montez-les en neige avec le batteur / 4 min / vit. 4 / 0 °C.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Répartissez dans 4 ramequins beurrés, puis enfournez pour 30 minutes. Sans ouvrir le four, montez la température à 180 °C (th. 6) pour les 5 dernières minutes.
