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Pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 350 g riz (basmati ou long grain)
  • sel
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 500 g noix de pétoncle
  • 20 cl crème de coco
  • 1 cuillère à café pâte de curry fort ou doux

Préparation

  1. Faites cuire votre riz al-dente, collant...selon vos goûts.
  2. Dans une sauteuse, faites dorer les pétoncles 1 min sur feu vif avec l'huile chaude.
  3. Egouttez-les et remettez-les dans la sauteuse, ajoutez la crème de coco, la cuillèrée de curry et un peu de sel et mélangez rapidement. Laissez frémir 5 min.
  4. Mettez le riz dans un plat chaud (ou dans des petites cassolettes individuelles), disposez les pétoncles et la sauce au centre du plat et parsemez de coriandre. Dégustez chaud.