Éplucher et hacher finement oignons, échalote et ail. Laver les courgettes, les couper en minces lamelles sans les éplucher. Les faire revenir à la poêle avec l'huile 30 min en les faisant sauter de temps en temps.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter le hachis d'ail, d'oignons et d'échalote. Saler, poivrer et muscader.
Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer. Mélanger aux courgettes un peu refroidies. Ajouter la chapelure.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud 180° (th. 5), au bain marie, 1 heure.
Laisser refroidir entièrement avant de démouler.
Couper en tranches et servir avec un coulis de tomates parfumé à la menthe fraîche ou au basilic.
