1 conserve (284 ml) de champignons tranchés ou une chopine (225 g) de frais
65 ml de vin blanc
persil sel et poivre
1 lbs (450 g) de pétoncles.
1 lbs (450) de crevettes
1 boite(s)de clam.
1 feuille de laurier
2 cuillère(s) à café(10 ml) de jus de citron
125 ml de crème légère 15%
1 jaune d'œuf
1/2 cuillère(s) à café(2 ml) de sauce tabasco
Préparation
Combiner le beurre et oignons. Cuire à découvert à haute intensité pendant 2 minutes.
Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter les champignons, vin, sel, poivre, persil, pétoncles, crevettes baby clam, feuille de laurier et jus de citron. Bien remuer. Cuire à couvert à haute intensité pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient tendres.
Enlever la feuille de laurier. Battre la crème et le jaune d’œuf. Ajouter doucement un peu de liquide chaud à l’œuf en mélangeant bien.
Verser délicatement le mélange d’œuf dans la casserole chaude. Ajouter la sauce Tabasco et bien remuer.
Cuire à 60% de l’intensité maximum pendant 5 minutes en remuant à mi-cuisson.
