Pets de nonne au potiron de lydia

Ingrédients

Préparation

1. Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potiron.
2. Ensuite faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ecrasez-le à la fourchette et placez-le dans un linge fin ou une étamine.
4. Pressez-le dans le linge pour éliminer le plus d’eau possible.
5. Réservez 100 g de chair de potiron.
6. Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe.
7. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le beurre et le zeste du citron.
8. Ensuite laissez tiédir puis ôtez les zestes.
9. Incorporez petit à petit la farine à la levure tamisée dans cette eau beurrée et citronnée.
10. Ajoutez un à un les œufs, puis la chair de potiron pour obtenir une pâte mollette.
11. Laissez reposer 30 mn.
12. Faites chauffer l’huile de friture à 170°.
13. En vous aidant de deux cuillères à soupe, faites tomber dans le bain de friture de grosses noix de pâte à beignets.
14. Lorsqu’elles remontent et sont bien dorées, sortez-les avec une écumoire et posez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.
15. Poudrez les beignets de sucre cristal et de cannelle avant de les dévorer.