Portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sel et le sucre en poudre.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez énergiquement à la cuillère en bois puis remettez sur le feu doux : remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque.
Laissez refroidir un peu. Faites chauffer l’huile de friture à 175°.
Jetez des boules de pâte dans l’huile, puis augmentez la température au fur et à mesure que les beignets gonflent, et laissez-les dorer pendant 5 min.
Baissez la température après chaque tournée, puis recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Égouttez les pets-de-nonne sur un papier absorbant et laissez-les refroidir.
Saupoudrez-les de sucre glace avant de les déguster.
Voilà les pets de nonne sont prêts à être partagés.
