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Pétoncles noires

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Moyenne ◷ 50 min ♙ 4
Pétoncles noires

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 poireaux
  • 20 cl crème fraîche
  • 2 carottes
  • safran
  • 15 noix de pétoncle noires ouvertes au vin blanc
  • ⅓ chou blanc
  • 1 échalote

Préparation

  1. Faire suer au beurre les légumes sans coloration. Ajouter le safran, sel, poivre, puis de la crème fraîche, environ 4 cuillères à soupe.
  2. Faire chauffer du beurre couleur noisette. Ajouter les noix de pétoncles.
  3. Dans des petits plats individuels, déposer des légumes croquants (impératif) puis les noix et servir.