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Piadina romagnole au saindoux

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Facile ◷ 30 min ♙ 10
Piadina romagnole au saindoux

Ingrédients

  • 20 g sel fin
  • 1 pointe bicarbonate (à défaut, de la levure chimique)
  • 1 kg farine type 0
  • 200 g saindoux
  • eau tiède pour pétrir (environ 200 g) ou faire 2/3 eau et 1/3 lait

Préparation

  1. Mélanger la farine avec le sel et la pointe de bicarbonate.
  2. Faire un puit et y verser le saindoux que vous aurez fait fondre (laisser bien tiédir le saindoux avant).
  3. Assouplir le mélange avec de l'eau tiède pour obtenir une boule de pâte, comme celle du pain.
  4. Bien pétrir l'ensemble et laisser reposer 2 à 3 heures.
  5. Faire à peu près 10 boules et les étaler comme des "mini-pizze" d'environ 18 cm de diamètre.
  6. Les cuire dans une grande poêle (astuce : une crêpière traditionnelle c'est super pour le diamètre) environ 5 min de chaque coté à feu moyen.
  7. Le coeur doit être cuit aussi mais pas trop pour ne pas durcir la piadina.
  8. Pour servir, découper en deux ou trois parts chaque piadina.