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Piccatas aux clémentines

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min
Piccatas aux clémentines

Ingrédients

  • tranches de filet mignon de veau
  • 3 cs de farine
  • 1 œuf
  • 2 cs d'huile
  • 30 g de beurre
  • 60 g de r,pé
  • 2 clémentaines
  • 1 orange
  • sel, poivre

Préparation

  1. Eplucher et séparer les côtes de clémentines.
  2. Les ranger sur une assiette.
  3. Piquer chaque côte à l’aide d’un couteau.
  4. Couvrir.
  5. Passer chaque médaillon de veau assaisonné dans la farine, l’œuf battu et le r,pé (on peut aussi utiliser du parmesan).
  6. Préchauffer le plat brunisseur 5 mn.
  7. Huiler.
  8. Faire rissoler les piccatas.
  9. Cuire 2 mn.
  10. Retourner et cuire 2 mn.
  11. Retirer.
  12. Déglacer à l’aide du jus d’orange. C
  13. Uire 30 s.
  14. Ajouter le beurre.
  15. Cuire 30 s.
  16. Chauffer les clémentaines 30 s.
  17. Dresser les piccatas au centre d’un plat.
  18. Napper du beurre à l’orange.
  19. Décorer à l’aide des clémentines.