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Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

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Facile ◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau fines
  • 200 g de tomme de savoie
  • une dizaine de grandes tranches de chorizo coupées finement
  • 2 verres de vin blanc sec

Préparation

  1. Aplatir les escalopes de veau à l’aide d’un maillet.
  2. Les découper en morceaux d’environ 3cm x 8 cm.
  3. Couper la tomme en fines tranches.
  4. Déposer sur chaque tranche de viande une tranche de chorizo puis de tomme.
  5. Rouler et maintenir à l’aide d’une pique en bois.
  6. Faire saisir ces roulades dans une pœle beurrée quelques minutes. Débarasser dans un plat à four.
  7. Ajouter le vin blanc dans la pœle pour déglacer. Chauffer 2 min en raclant la pœle avec une spatule en bois.
  8. Verser cette sauce sur la viande.
  9. Enfourner pendant 20 min à 190 °C.