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Picanha de boeuf au four

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Picanha de boeuf au four

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 kg boeuf pointe du rumsteak (picanha)

Préparation

  1. Sortir la viande du réfrigérateur au minimum 1 h 30 avant le début de la cuisson
  2. Quadriller le gras de la viande avec un couteau affuté comme sur un magret de canard.
  3. Saisir la viande dans une poêle chaude 3 minutes de chaque côté sans la brûler et laisser la reposer hors du feu 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 170°C
  5. Déposer la pointe du rumsteak (picanha) dans un plat et enfourner 20-25 min selon les goûts.
  6. À la sortie du four, enfermer la viande dans du papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes pour qu'elle se détende.
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin. C'est prêt !