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Pickles mélangés

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Facile ◷ 1h15 ♙ 700
Pickles mélangés

Ingrédients

Pour le vinaigre épicé

  • 1 cuillère à café poivre noir
  • 2 cuillères à café quatre-épices
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café clou de girofle
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 l vinaigre d'alcool blanc
  • 4 cannelle

Pour les légumes

  • 350 g oignons découpés en quartiers
  • 115 g gros sel
  • 1 piment rouges selon les goûts
  • 1 chou-fleur divisé en petits bouquets
  • ½ concombre lavé, divisé en cubes
  • 250 g haricots verts , équeutés et coupés en tronçons
  • 1 l eau

Préparation

  1. Le vinaigre épicé :
  2. 2 ou 3 jours auparavant, préparer le vinaigre épicé : mélanger le vinaigre et les épices.
  3. Amener au seuil de l'ébullition.
  4. Retirer du feu et laisser macérer 2 ou 3 jours au frais.
  5. Les légumes :
  6. Étendre les légumes dans un grand plat et les couvrir de saumure (préparée avec le gros sel dissout dans 1 l d'eau bouillante puis refroidie et filtrée).
  7. Mettre un poids dessus et laisser macérer 24 h.
  8. Mise en pots :
  9. Égoutter les légumes et les disposer dans des bocaux ébouillantés et refroidis.
  10. Couvrir avec le vinaigre épicé pour que tous les légumes baignent parfaitement et fermer hermétiquement.
  11. Attendre un peu avant de consommer.