1 morceau de bœuf de 1 à 1,2 kg (aloyau ou autre morceau au choix)
2 cuillère(s) à soupe d'huile neutre
fleur de sel et poivre du moulin
herbes aromatiques au choix
copeaux de ceps de vigne
Préparation
1 h avant, préparez un feu de cheminée avec des copeaux de ceps de vigne.
Sortez la viande du réfrigérateur, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer 30mn à température ambiante.
Placez la viande sur une grille au-dessus des braises et faites cuire 10 mn de chaque côté (plus ou moins selon la cuisson désirée et selon l’épaisseur de la viande: 10 mn environ pour une épaisseur de 3-4cm et 12-14 mn pour une épaisseur de 5-6cm).
Salez, poivrez, ajoutez les herbes hachées, couvrez et laissez reposer 5mn avant de servir.
