Faites tremper les haricots dans de l’eau pendant 1 h.
Dans une cocotte en fonte, mettez 3 cuillères à soupe d’huile et 1 noisette de beurre. Faites rissoler les oignons, retirez-les lorsque ceux-ci sont colorés. Mettez les pieds de cochon à rôtir. Ajoutez 1/2 l de vin blanc, puis les haricots préalablement égouttées. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant environ 2 h. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
