Pigeon rôti

Ingrédients

Préparation

1. Dans le pigeon mettre : 1 cuillère à café de poivre, 1 demi feuille de laurier, du sel.
2. Dans la cocotte, faire fondre le beurre et faire rôtir vos pigeons.
3. Lorsque vos pigeons commencent à prendre une belle couleur, ajoutez la ventrèche coupée en morceaux, l'échalote.
4. Déglacez avec l'armagnac et ajoutez un verre d'eau.
5. Mettez le tout dans un plat à terrine avec couvercle sinon couvrez bien le tout.
6. Laissez au four à 120°C 30 min et dégustez.
7. Accompagnez d'un riz basmati par exemple.