1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
1 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
Préparation
Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs 30 mn dans deux grands bols d’eau tiède. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja avec le sucre, la sauce d’huître, le vinaigre, l’huile de sésame et 30 cl d’eau.
Égouttez les vermicelles et les champignons. Coupez les tiges des oignons (réservez la partie verte). Mixez les vermicelles et les champignons avec l’ail et le blanc des oignons nouveaux pendant 15 s. Mélangez la farce de façon homogène avec la chair à saucisse, le cinq-épices et 2 pincées de sel. Farcissez les pigeonneaux.
Préchauffez le four à 200°/th.6-7. Mélangez bien la sauce, puis badigeonnez-en la surface des pigeonneaux avec un pinceau. Enfournez 1h30 en baissant le thermostat à 160°/th.5-6. Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les pigeonneaux avec le reste de sauce pour bien les laquer. Laissez reposer 15 mn avant de servir.
