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Pigeons farcis et petits pois

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Facile ◷ 1h20 ♙ 8
Pigeons farcis et petits pois

Ingrédients

  • sel
  • 1 morceau sucre
  • beurre
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe persil
  • 4 pigeons
  • 250 g farce (hachis de porc)
  • 500 g petits pois frais écossés
  • 2 oeufs
  • laitue

Préparation

  1. Battez les oeufs en omelette avec sel, poivre et persil.
  2. Mélangez-les avec la farce de porc.
  3. Farcissez les pigeons avec et recousez-les.
  4. Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
  5. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque.
  6. Salez-les et poivrez-les puis mettez au four à 220°C (thermostat 7-8) pour 1 h.
  7. Hachez les oignons et la laitue. Faites-les fondre dans une sauteuse avec du beurre.
  8. Ajoutez les petits pois, le morceau de sucre, sel et poivre.
  9. Mouillez avec 50 cl d'eau et laisser mijoter 20 min.
  10. Egouttez les petits pois, disposez-les dans un plat.
  11. Posez les pigeons dessus coupés en deux et servez.