80 cl de bouillon de volaille reconstitué ou d'eau
50 g de pignons
50 g de raisins secs
2 courgettes
250 g de riz
poivre du moulin
huile d'olive
Préparation
Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir encore un peu, ajoutez le quatre-épices, le concentré de tomate, 25 cl de bouillon, les pignons et les raisins, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter 1 h.
Retirez les extrémités des courgettes, lavez-les, coupez-les en cubes, ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire 10 mn avant d’ajouter le reste de bouillon et le riz rincé sous l’eau froide. Couvrez et poursuivez la cuisson encore 20 mn environ. Servez aussitôt.
