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Pink pasta, betterave et pourpier

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Pink pasta, betterave et pourpier

Ingrédients

  • 400 g de spaghettis ou de tagliatelles
  • 230 g de betterave cuite
  • 2 poignées de pourpier
  • 110 g de tofu soyeux
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1 grosse pincée de paprika
  • sel, poivre

Préparation

  1. Mixez longuement la betterave avec le tofu, l’huile, le paprika, du sel et du poivre, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse.
  2. Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
  3. Mélangez les pâtes avec la crème à la betterave, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour obtenir une sauce bien enveloppante.
  4. Rincez rapidement le pourpier puis essorez-le délicatement dans un torchon propre. Mélangez-le aux pâtes au dernier moment. Servez immédiatement.