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Pain de mie brioché
Très facile ◷ 55 min ♙ 6
Ingrédients
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 50 g beurre
- 40 g levure (40g)
- 450 g farine ordinaire type 45 ou 55
- 25 cl lait entier
- 1 oeuf
Préparation
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Cette préparation nécessite de reposer.
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Tamiser la farine, en réserver environ 100 g.
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Préparer la levure: lait tiédi + œuf battu + sucre + levure.
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Bien délayer le tout.
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Faire un puits dans la farine, y mettre la levure préparée.
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Battre environ 5 minutes pour développer le gluten.
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Couvrir avec les 100 g de farine réservés, le sel et le beurre mou en petits morceaux.
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Laisser lever 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la farine ajoutée craquelle.
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Pétrir de nouveau puis laisser lever, la pâte doit doubler de volume même plus.
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Mettre en forme dans un moule à pain de mie (beurré si nécessaire), laisser gonfler une dernière fois.
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Cuire 35 à 40 minutes four préchauffé à 210°C (thermostat 7). Démouler sur une grille 4 à 5 minutes après la sortie du four.
