Retour aux résultats

Pintade aux pignons et coriandre

♡ Enregistrer cette recette
◷ 15 min ♨ 90 min ♙ 6 personnes
Pintade aux pignons et coriandre

Ingrédients

  • 1 belle pintade fermière
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 4 petitssuisses
  • 60 g de pignons
  • 1 bouquet de persil frisé
  • 2 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre
  • 1 bouquet d'oignons avec la tige
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • huile d'olive
  • beurre

Préparation

  1. Allumez le four sur th. 7/210°.
  2. Mixez grossièrement le pain d’épices, mélangez-le avec les petits-suisses, du sel, du poivre et mettez cette préparation à l’intérieur de la pintade.
  3. Mixez les pignons, le persil et la coriandre, huilez la pintade et recouvrez-la avec ce hachis. Salez, poivrez, mettez-la dans un plat avec les oignons pelés autour, arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et déposez quelques noisettes de beurre dessus.
  4. Faites cuire 30mn. Ajoutez 1ou 2verres d’eau (ou de bouillon) dans le plat, baissez le thermostat sur 5-6/160° et poursuivez la cuisson 1h. Arrosez très régulièrement la volaille, mais sans faire tomber le hachis. Laissez reposer 10mn avant de servir.