Faire revenir les oignons et les lardons dans la cocotte minute dans un peu d'huile, rajouter la choucroute et la faire cuire dans l'autocuiseur 40 mn (voire 1 heure selon les goûts) avec l'eau et le vin à feu moyen.
Faire cuire à part les pommes de terre à l'eau.
Entourer les pintades avec le lard et les faire cuire pendant 1 heure environ (selon le poids) à four chaud.
