Huilez, salez et poivrez la pintade. Faites-la dorer en cocotte, avec les pommes de terre pelées et coupées en dés et les lardons. Après 15 mn de cuisson, ajoutez les champignons forestiers, couvrez et laissez cuire à feu doux encore 15 mn.
Retirez ensuite les morceaux de pintade, déglacez avec un trait de vinaigre de framboise. Incorporez les framboises écrasées au mélange, puis nappez-en les morceaux de pintade. Servez la pintade avec les pommes de terre aux lardons. Décorez de quelques framboises.
