Pintade normande
Ingrédients
- sel
- beurre
- poivre
- 5 cl calvados
- 20 cl crème fraîche
- thym et laurier en poudre
- 1 pintade découpée en morceaux
- 200 g champignons
- 2 échalotes
- 2 pommes
- 1 citron
Préparation
- Peler et hacher les échalote.
- Laver les champignons, les couper en lamelles.
- Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre.
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Ajouter les échalotes et les champignons.
- Saupoudrer de thym et laurier.
- Laisser revenir 2 min à feu vif en remuant, flamber au calvados.
- Saler et poivrer puis verser la crème fraîche.
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Remuer et laisser mijoter 20 min à feu doux.
- Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers.
- Les citronner et les faire dorer dans une poêle avec du beurre.
-
Servir la pintade avec les pommes rôties et napper de sauce.
