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Piperade basque

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◷ 15 min ♨ 35 min ♙ 4 personnes
Piperade basque

Ingrédients

  • 80 g de lard
  • 150 g de jambon découpé en lamelles
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 4 œufs
  • 3 ou 4 piments "oiseaux" (petits piments)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 4 tomates de belles tailles
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Faîtes revenir le lard pendant quelques minutes afin de lui donner une belle couleur dorée.
  2. Ajoutez les poivrons (que vous aurez coupé en lamelles d’environ 1 cm de large), les oignons hachés.
  3. Pendant environ 5 minutes, ne cessez pas de remuer pour éviter que la préparation brûle.
  4. Ajoutez l’ail et le jambon, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
  5. Ajoutez les tomates pelées ainsi qu’une pincée de sel.
  6. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
  7. Au besoin, enlevez un peu d’eau (provenant de la cuisson des tomates).
  8. Versez 4 œufs battus dans la préparation, salez et poivrez.
  9. Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
  10. Servez pendant que c’est très chaud.