Dans un plat à gratin, mettre les poivrons entiers, les tomates non pelées, l’oignon épluché et coupé en huit.
Réserver l’ail.
Ajouter deux doigts d’eau et cuire au four 20 minutes.
Égoutter les légumes, vider les poivrons et les couper en filets, retirer les peaux des tomates et hacher grossièrement la pulpe.
Mettre tous les légumes et l’ail en tranche dans une poêle avec leur jus de cuisson, les cuire jusqu’à ce qu’ils soient mœlleux et que le jus se soit évaporé.
Ajouter sel, poivre et les œufs légèrement battus à la fourchette, cuire en brouillant les œufs.
Vous pouvez dès à présent gouter votre piperade sans huile !
