Piquillos farcis

Ingrédients

Préparation

1. VERSION PARESSEUSES :
2. (Préparation : 10 mn. Cuisson : 20 mn.)
3. Pelez les gousses d’ail et faites-les bouillir 10 mn à l’eau bouillante salée.
4. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec la brandade.
5. Ajoutez le persil, salez peu et poivrez.
6. Allumez le four à 180 °C (th. 6).
7. Egouttez les piquillos.
8. Ouvrez-les et farcissez-les de brandade.
9. Rangez-les dans un plat à four, arrosez d’huile.
10. Laissez cuire 10 mn (3 mn au four à micro-ondes).
11. VERSION EXPERTES :
12. (Préparation : 1 h 20. Cuisson : 1 h 30.)
13. La veille, faites dessaler la morue dans de l’eau, en changeant l’eau plusieurs fois.
14. Egouttez la morue et faites-la cuire 5 mn au micro-ondes, ou 10 mn à tout petits frémissements, dans le lait, jusqu’à ce qu’elle devienne très tendre.
15. Puis on la « désosse » : comptez une bonne heure de travail.
16. Faites griller les poivrons au four à 210 °C (th. 7), 30 mn, en les tournant. Pelez-les.
17. Faites cuire les pommes de terre pelées à l’eau bouillante salée.
18. Ajoutez l’ail pelé 15 mn avant la fin de la cuisson.
19. Ecrasez les pommes de terre, l’ail et la morue ensemble (c’est du sport !).
20. Mélangez avec le persil et la moitié de l’huile d’olive.
21. Farcissez les poivrons de cette brandade.
22. Badigeonnez les poivrons du reste d’huile et faites réchauffer.