Piperade basque
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- 8 oeufs
- 4 tranches jambon crus
- 2 gousses ail
Préparation
- Laver, épépiner et détailler les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles.
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Hacher ensuite l’oignon et le plonger dans une poêle huilée pour le faire dorer avec les poivrons et les tomates.
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Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, poêler les tranches de jambon de Bayonne, puis l’incorporer avec son jus de cuisson aux légumes.
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Battre les œufs en omelette, puis verser les œufs battus dans la poêle sur les légumes et cuire comme une omelette selon que vous l’aimez baveuse ou bien cuite.
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Vous pouvez remplacer le jambon par du lard et faire cuire l’omelette nature pour la fourrer seulement ensuite avec les légumes.
