Retour aux résultats

Pissaladière aux mousserons et aux olives noires

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 15 min ♨ 140 min ♙ 4 personnes
Pissaladière aux mousserons et aux olives noires

Ingrédients

  • 500 g de pâte à pain ou pâte à pizza
  • 2 kg d'oignons doux (type cévennes ou roscoff)
  • 100 g de mousserons
  • 1 poignée d'olives noires
  • thym ou sarriette (ou les deux)
  • huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson fermentée (facultatif)

Préparation

  1. Dans la recette originelle de la pissaladière, on ne mettait pas forcément d’anchois, mais on corsait les oignons avec une sorte de garum à base d’anchois de Collioure fermentés.
  2. Emincez les oignons et faites-les cuire en cocotte avec un peu d’huile d’olive, à feux doux, pendant 2 h environ. Ajoutez un peu d’eau s’il le faut et de la sauce de poisson si vous aimez.
  3. Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
  4. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé. Ajoutez les mousserons aux oignons fondus et étalez régulièrement sur la pâte abaissée.
  5. Dispersez les olives et les herbes, et glissez au four pour 20 bonnes minutes.
  6. Laissez refroidir avant de servir. La pissaladière se mange aussi bien chaude que froide.