Sur un lit de gros sel, posez les oignons avec leur peau et enfournez-les à 210° (th. 7) pendant 15 à 20 min.
Ebouillantez les tomates pour les éplucher plus facilement. Coupez-les en quartiers et mixez-les. Montez le coulis de tomates avec l’huile d’olive, la consistance doit être compacte. Poivrez. Faites cuire les poissons à la vapeur 5 à 10 min.
Servez le poisson avec la sauce et les oignons confits. Parsemez de ciboulette.
