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Pisto manchego

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◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Pisto manchego

Ingrédients

  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron vert coupé en dés de 1,5 cm de côté
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 courgette moyenne, non épluchée, débarrassée de ses extrémités amères et coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur et puis en dés
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 3/4 de livre de tomates pelées, épépinées et coupées en gros dés
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile.
  2. Quand elle chante, y flétrir le poivron, l’oignon, la courgette et l’ail.
  3. Ajouter ensuite tomates et persil. Saler, poivrer.
  4. Laisser cuire à feu moyen et à découvert pendant 30 min.
  5. Augmenter éventuellement le feu en fin de cuisson pour réduire la sauce qui doit être épaisse. Surveiller, toutefois, qu’elle n’accroche pas.