Pita - pain libanais (avec ou sans map)

Ingrédients

Préparation

1. Prévoir 2 h de repos
2. Recette avec MAP :
3. Mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : eau, sucre, sel, semoule, farine, levure.
4. Choisir le programme pétrissage - fermentation sans cuisson et démarrer.
5. Recette sans MAP :
6. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède sucrée. Laisser mousser (quelques minutes).
7. Mélanger la farine, la semoule et le sel dans une terrine.
8. Ajouter la levure délayée et incorporer petit à petit la semoule et la farine. Rajouter progressivement le reste de l'eau tiède. Amalgamer en boule et pétrir 10 mn.
9. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède (au dessus du radiateur par exemple) pendant 1 h30 en couvrant la terrine d'un linge.
10. * Suite de la recette identique avec ou sans MAP :
11. Diviser la pâte en 10 pâtons de taille égale.
12. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, les étaler à la main ou au rouleau (environ 5 mm d'épaisseur maxi).
13. Laisser de nouveau reposer 30 min dans un endroit tiède, avec un linge humide dessus.
14. Placer dans four préchauffé à 210°C (Th 7) et laisser cuire 10 à 15 min, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
15. Manger tiède de préférence.